Баница , тутманик или ....

        

         - Татеее, ще ми направиш ли милинки? 
Като чуете това, придружено с един миличък поглед и една подкупваща усмивка, как ще реагирате, а? 
        За вас не знам, но аз се захванах . Макар че съм правил само веднъж и не станаха както ми се искаше, обаче как да не угодиш на съкровището - можеш не можеш - правиш.
        Набързо си припомних рецептата на мама ( с леки вариации, разбира се), запретнах ръкави, включих и съкровището в "плескането" и накрая се получи ей това:

         На вид станаха, като калдъръма в стария град, но на вкус - ги
докарах като на мама ( или много близо до тях ), поне според съкровището. 

        Какво ви трябва:
        за тестото:
400 мл. топла вода ;
1 кубче прясна мая ( 42 гр. );
1 яйце ;
2 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. оцет, 1 - 2 ч.л. зехтин;
около 1 кг. бяло брашно; 
        за плънката:
1 яйце и 200-300 гр. натрошено сирене;
        за мазане и заливане - около 300 мл. разтопена свинска мас. 

         Тестото се забърква по познатия начин. Разтваря се маята в топлата вода, добавят се яйцето, солта, захарта, оцета, зехтина и 1 ч.ч. брашно. Разбърква се и се оставя да "шупне" . После се добавя по малко от останалото брашно, за да се омеси меко, не лепнещо тесто. 
        Оставих го за малко и приготвих плънката. В купичка натроших сиренето, чукнах отгоре яйцето и ги разбърках, докато се смесят добре. 
         Следва едно безкрайно правене на топчета от тесто. Да ама не . Щукна ми друга идея и я приложих. 
        Разделих тестото на четири топки, взех точилката и разточих едната топка на кора , дебела 2-3 мм. . После с кръгла формичка ( може и с чаша), с диаметър 6,5 см., нарязах кръгчета. В средата на всяко кръгче сложих по малко от плънката ( около една кафена лъжичка) и тогава ги направих на топчета ( или нещо близко до това). Така процедирах и с останалите 3 топки тесто. Изрезките ги поомесих и пак по същата процедура, докато свърши тестото. 
         В купичка разтопих маста, подмазах дълбоката тава и започнах последната процедура - маслена баня за топчетата!  Всяко топче бе "изкъпано" (потопено) в маста и подредено в тавата. Излязоха около 100 и нещо топчета. А за да те се чудите, какво е това по средата - ами това са четири формички направени от съкровището - неговите "банички" ! 
        После оставих милинките да втасват, до удвояване на обема и ги сложих в печката, Без да е загрята предварително. Пекох ги около 40-45 минути, на около 170-180*, докато порозовяха отгоре и се отлепиха от тавата.  Междувременно, като се зачервиха леко, сложих върху им останалата от "къпането" мазнина. 
        Извадих ги от фурната, с четка обрах остатъците от мас по купичката и леко намазах отгоре милинките. Покрих ги с едно месалче и ги оставих да поизстинат малко и "да си видят нивичката". Е след това бяха нападнати - снимане, ядене и т.н. !

      На нас ни беше вкусно, а на вас - дано ви е било приятно, да изчетете целия този ферман! 

         Да ви е вкусно!